Δέκα βιώσιμα ελληνικά προϊόντα

Η αγροοικολογία είναι μια φιλοσοφία – στάση ζωής, που βασίζεται στην αειφορία και αφορά την κάλυψη των αναγκών που δημιουργούνται σήμερα γύρω από τις τροφές. Χωρίς όμως να διακυβεύεται η ικανότητα των μελλοντικών γενεών να καλύπτουν τις δικές τους ανάγκες. Δεν σταματάει όμως μόνο εκεί, αντίθετα, προσπαθεί να διορθώσει τις κακές πρακτικές του παρελθόντος που προκάλεσαν καταστροφικές ζημιές, μετατρέποντας το αρνητικό πρόσημο σε θετικό, στο βαθμό που αυτό είναι εφικτό και υλοποιήσιμο. Η ουσία είναι απλή και εφαρμόσιμη αρκεί να λειτουργούμε με ενσυναίσθηση και να σεβόμαστε τη γη, ώστε αυτή να μπορεί να ταΐζει εμάς και τους απογόνους μας. Ακούγεται ρομαντικό, είναι όμως επιτακτικό.

Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει η αειφορία και για αυτό υπάρχουν πέντε βασικές αρχές για να υπάρχει και στα διατροφικά συστήματα. η  θεμελιώδης αρχή λέει πως ο,τιδήποτε αφαιρούμε από τη γη θα πρέπει να το αξιοποιούμε στο απόλυτο 100% ενώ, την ίδια στιγμή, ότι προσθέτουμε να μην την επιβαρύνει. Επιπλέον, η δεύτερη αρχή αφορά τις αειφόρες, συμβατικές μεθόδους, όπως κι η τρίτη ασχολείται με τον επανασχεδιασμό των αγροτικών συστημάτων με εκπαίδευση των αγροτών και χρήση της τεχνολογίας.

Επίσης, η ανάπτυξη εναλλακτικών καναλιών διασύνδεσης μεταξύ καταναλωτών και παραγωγών είναι πολύ σημαντική. Η πέμπτη και τελευταία έχει να κάνει με  την συμμετοχικότητα, την εντοπιότητα, την ηθική και τη δικαιοσύνη.

Τέλος, τα δέκα βασικά ελληνικά προϊόντα που φέρνου την βιωσιμότητα στο πιάτο μας είναι τα εξής:

1) Βιολογικά Μύρτιλα από αγρόκτημα του Πάρνωνα. Τα βιολογικά μύρτιλα είναι προσεκτικά αποξηραμένα έτσι ώστε να παραμένουν ζουμερά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, γι’ αυτό και διατηρούν τη μοναδική γεύση και τα πλούσια οφέλη τους.

2)  Βιολογικά Σύκα από κτήμα της Βόρειας Εύβοιας. Σύκα τα οποία μεταποιούνται χειροποίητα και βασιζόμενοι σε παραδοσιακές συνταγές του τόπου.

3)  Γλυκό κουταλιου μανταρίνι από περιβόλι της Χίου. Αυτό το γλυκό κουταλιού αποτελείται από λεπτοκομμένες φλούδες Χιώτικου μανταρινιού που ξεχωρίζει για τα έντονα πικρά αρώματα και γεύσεις (bitters) του καρπού του.

4) Κεχρί από τα Φάρσαλα.

5)  Βιολογικό Ταχίνι Ολικής από τον Έβρο. Το Βιολογικό Ταχίνι Ψυχρής Έκθλιψης είναι ένα προϊόν με ισορροπημένη γεύση που δίνει ένα μπουκέτο αρωμάτων σουσαμιού, βιολογικής κανέλλας Κεϋλάνης και ελαφριάς πίκρας βιολογικού γαρύφαλλου.

6)  Σταφίδα από την Ηλεία. Η « Μαυρομάτα» αποξηραίνεται με απολύτως φυσικό τρόπο στον ήλιο και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της καθορίζονται από τις εξαιρετικές εδαφο-κλιματικές συνθήκες της επαρχίας Ολυμπίας.

7) Αρώνια από τη Λέσβο. Ο καρπός της αρώνιας επεξεργάζεται στη φάρμα και υπάρχει διαθέσιμος σε μορφή μαρμελάδας, αποξηραμένου καρπού, νωπού ή κατεψυγμένου και τσαγιού.

8) Βάμμα Φασκόμηλου από τη Λάρισα. Γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες το φασκόμηλο σε όλες τις μορφές, ειδικότερα όμως στο βάμμα όπου η συμπυκνωμένη σύστασή του έχει ισχυρή αντισηπτική δράση.

9) Πίκλα άγουρης Φράουλας από το Βέρτισκο. Αυτό το ιδιαίτερα σπάνιο τουρσί παράγεται από την αγουρωπή πράσινη, χωραφίσια φράουλα και ταιριάζει πολύ ως τσιπουρομεζές για ψαγμένους, ως συστατικό σε σαλάτες αλλά και ως συνοδευτικό σε τολμηρά κοκτέιλ.

10) Λιαστή ντομάτα από την Κωπαΐδα. Οι ντομάτες καλλιεργούνται στον κάμπο της Κωπαΐδας.